Σε μία από τις πιο δυναμικά αναπτυσσόμενες κατηγορίες της αγοράς τροφίμων εξελίσσεται το έτοιμο φαγητό, με ολοένα περισσότερους καταναλωτές να το επιλέγουν από τα σούπερ μάρκετ και τον συνολικό τζίρο της αγοράς να έχει ξεπεράσει το 1 δισ. ευρώ.
Η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες είναι πλέον σαφής. Σύμφωνα με πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το 29% των καταναλωτών αγοράζει έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι 16% το 2016, ενώ η μέση δαπάνη των νοικοκυριών για έτοιμα γεύματα ανέρχεται σε 14,79 ευρώ την εβδομάδα ή περίπου 770 ευρώ τον χρόνο.
Πάνω από 1 δισ. ευρώ ο τζίρος
Ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, Απόστολος Πεταλάς, εκτιμά ότι το 2025 η αγορά έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα ξεπέρασε σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ, καταγράφοντας ετήσια αύξηση περίπου 3%.
Η ανάπτυξη της κατηγορίας συνδέεται με τις αλλαγές στον τρόπο ζωής, τα μικρότερα νοικοκυριά, την εντονότερη αστικοποίηση και την ανάγκη για γρήγορες και εύκολες λύσεις διατροφής. Παράλληλα, ενισχύεται η ζήτηση για πιο εξειδικευμένες επιλογές, όπως γεύματα υψηλής πρωτεΐνης, vegan ή gluten free.
Σχεδόν διπλασιάστηκε η διείσδυση στα σούπερ μάρκετ
Μέσα σε μία δεκαετία, το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ αυξήθηκε από 16% σε 29%.
Οι μεγάλες αλυσίδες επενδύουν πλέον περισσότερο στα έτοιμα γεύματα, διαθέτοντας μεγαλύτερο χώρο σε ράφια και ψυγεία και διευρύνοντας την ποικιλία των προϊόντων, από ψητό κοτόπουλο και σαλάτες έως μαγειρευτά και προϊόντα φούρνου.
Η έλλειψη χρόνου αλλάζει τις συνήθειες
Ο βασικότερος λόγος που οδηγεί τους καταναλωτές στο έτοιμο φαγητό είναι η έλλειψη χρόνου. Το 41% δηλώνει ότι επιλέγει αυτή τη λύση επειδή δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει, ενώ ένα επιπλέον 19% θεωρεί ασύμφορη την προετοιμασία φαγητού για λίγα άτομα.
Παρά την άνοδο της αγοράς, το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να διατηρεί σαφές προβάδισμα στις προτιμήσεις, καθώς η πλειονότητα των καταναλωτών το θεωρεί πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Ανησυχία για νέες ανατιμήσεις
Την ίδια ώρα, ο κλάδος παραμένει εκτεθειμένος στις πιέσεις από το ενεργειακό κόστος και τις τιμές των υλικών συσκευασίας.
Ο κ. Πεταλάς προειδοποίησε ότι, εάν οι γεωπολιτικές εντάσεις δεν αποκλιμακωθούν, μετά τον Οκτώβριο ενδέχεται να καταγραφούν νέες ανατιμήσεις στα προϊόντα τόσο στην Ελλάδα όσο και στην υπόλοιπη Ευρώπη.
